家常素菜大全做法(家常素菜大全做法视频)
时间:2025-06-07 19:28:54 出处:悦刻正品云仓阅读（143）
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本文目录
大白鲢鱼的家常做法
用料
鲢鱼半条(1斤） ，
蒜6瓣 ，白鲢
姜2片 ，法白
大葱3段 ，鲢鱼
生抽4汤匙 ，家常
老抽1汤匙 ，做法
料酒适量 ，视频
黑胡椒粉适量 ，白鲢
八角1个 ，法白
花椒8粒，鲢鱼
干辣椒2个 ，
白糖1汤匙，
陈醋3汤匙 ，
食盐适量 ，
鸡精适量，
食用油适量
做法步骤
步骤1
将鱼切块 ，葱姜蒜切块 。
步骤2
用1g食盐 ，2汤匙料酒 ，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时 。给鱼去腥。
步骤3
准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键 ，将生抽 ，老抽 ，料酒，陈醋 ，白糖混合在碗里 ，再加入适量凉白开拌匀。
步骤4
锅里倒入适量食用油，小火煎鱼 ，煎至表面微黄 。
步骤5
将鱼块拨在锅的一边 ，用余油炒香花椒 ，八角 ，干辣椒 ，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味 。
步骤6
倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。
步骤7
加入开水至鱼身三分之二处 ，大火烧开 ，中火盖锅盖炖煮15分钟 。
步骤8
调入少量鸡精 ，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。
白鲢鱼最正宗做法
1、白鲢鱼500g 、蒜30g、姜30g 、小米辣30g 、盐5g 、料酒10g、生抽10g 、蒸鱼豉油10g、葱花10g 、香菜10g 。
2 、步骤 ：首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后 ，用刀切成块并洗干净 。然后撒上一点盐 ，倒一点料酒，搅拌均匀后腌制20分钟 。
3 、接着用刀把蒜切成片 ，小米辣切成圈 ，姜切成丝 。在锅里倒入油 ，油热至七成温后 ，把蒜 ，姜和小米辣放进去炒香 。
4 、然后再放入白鲢鱼 ，倒入料酒 ，蒸鱼豉油 ，生抽 ，把盖子盖上焖煮 。直到汤汁烧开 ，变得黏稠的时候 ，再把盖子揭开 ，出锅装盘。
鲢鱼的家常做法
步骤/方式1
鲢?鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制 ：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状 。以上腌制20分钟左右 。
步骤/方式2
腌制鱼头鱼骨
步骤/方式3
腌制鱼肉
步骤/方式4
腌制的时候，准备好所需佐料 。
步骤/方式5
?热锅凉油，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽 ，再放入五花肉煸炒 。
步骤/方式6
待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油 ，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。
步骤/方式7
煸炒鱼头鱼骨
步骤/方式8
倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉 ，开中火，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小 ，可以先把鱼头鱼骨捞出 ，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内） ，肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣 。
步骤/方式9
我的锅小 ，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出 。
步骤/方式10
出锅了，鱼肉嫩味美 ，汤汁浓郁
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